Le projet consiste à implanter un ou plusieurs distributeurs de lait cru à des endroits stratégiques, à l’instar de l’initiative « GAEC Les fontaines à lait » à Chambéry.

Le lait cru est un lait qui ne subit aucune transformation. Ainsi il conserve toutes ses vertus nutritionnelles par rapport à un lait transformé. Le fait de le faire bouillir avant consommation permet de détruire les éventuels germes provenant de la vache.

Écologiquement, ce projet a du sens par rapport au circuit classique du lait :
– Le lait est non-transformé ; le seul apport énergétique a amener est celui de la réfrigération, assurée par le distributeur.
– Seulement deux étapes de transport : du producteur au distributeur et du distributeur au consommateur. Le lait n’a ainsi pas à être livré à de multiples points de vente et les résidents de Grenoble peuvent privilégier les modes doux pour se fournir.
– Pas d’intermédiaire entre le producteur et le consommateur ; seulement la machine.
– Économie d’emballage : le consommateur vient avec son propre contenant en verre.

Pour que le projet soit viable, il faudrait :
− Créer un partenariat avec une ou plusieurs fermes intéressées. Dans le cas de Chambéry le lait provient d’une seule ferme, mais une association pourrait être envisagée.
− Déterminer le ou les endroits stratégiques dans la ville où implanter les distributeurs en fonction de la popularité du lieu (forte densité de population et / ou accessibilité forte en transports en commun), pouvant accueillir du mobilier urbain, et si possible permettant de minimiser la distance pour le producteur.
− Établir les coûts d’achat et de maintenance de la machine ainsi que de la production du lait et son transport afin de pouvoir fixer un prix du lait juste à la fois pour le producteur et le consommateur ainsi que le budget à allouer par la municipalité.

Se rapprocher de GAEC Les fontaines à lait  pourrait s’avérer précieux pour pouvoir estimer la demande en lait par les habitants et ainsi déterminer le bon nombre de machines à implémenter et leur volume. Une analyse via des outils cartographiques (SIG) peut permettre d’affiner ces prédictions (lieu d’implantation versus nombre d’habitants résidant à X temps du site).

Porteur du projet

Particulier

Lieux / emplacement.s du projet

Toute la ville